泡菜很酸怎麼辦

1、重新做一罈泡菜水。製作出來的泡菜口感過酸，説明泡菜水中調味品的比例差過大，可以將壇中的原泡菜水倒出後，重新按比例調配新的泡菜水保存泡菜即可。

2、可以適當的加入食鹽，白糖或是白酒調配口味。這些調味品都可以一定程度上降低泡菜的酸味。