大米發糕需要發酵多長時間

4個小時。發糕麪糰常温下4個小時可以醒發。和麪時可以適當增加酵母粉的配比數來縮短髮酵的時間，但是應注意，酵母粉過多會導致發糕酵母味道比較重。此外，可以將發糕麪糰放進瓷盆內，加蓋或者用潮濕的毛巾覆蓋，以增加保温效果和濕度來縮短髮酵時間。