肥牛卷用的是啥牛肉

牛裏脊的肉。肥牛卷是火鍋涮食中必不可少的食物。做肥牛卷時經常選用優質的牛裏脊部位。有時也選用牛的腿部。市場上好的肥牛卷是將其切成片狀以後，沒有明顯的肥瘦分明的現象，而合成的肥牛卷切開之後，有明顯且規則的瘦肉和肥肉相間的界限。