炸雞塊都放啥料

1、主料：雞腿肉；

2、輔料：麪粉、澱粉、雞蛋清、食鹽、黑胡椒、清水、姜等；

3、注意澱粉和麪粉的比例7:3為佳。澱粉油炸後有膨脹的效果，而麪粉被油炸過之後會比較脆硬，因此建議澱粉的比例要比麪粉大一些，這樣炸出來雞塊的外皮口感會膨鬆，且酥脆美味。