冷凍的炸雞塊直接油炸嗎

冷凍的炸雞塊需要解凍之後再油炸。直接炸容易造成油濺的現象，且這樣容易造成雞塊炸不透，出現外焦裏嫩的情況。另外，炸雞塊澱粉和麪粉可以按照比例7:3來，這樣炸出來的雞塊外皮口感會膨鬆酥脆。還得注意掌握好火候，剛開始可以大火，待雞塊微黃時，調整成中小火即可。