分開的蛋清蛋黃可以做什麼菜

均可應用於各種甜品、炒菜中，蛋黃可以做蛋黃餅乾，也可以做蛋黃醬、蛋黃酥、雞蛋布丁等，很多美味的點心都需要用蛋黃製成，做糕點時酥皮層還要刷蛋黃上色。蛋黃還可以拿來蒸成純蛋黃的雞蛋羹，做成黃金蛋炒飯等。做蛋糕則必需要用到蛋清，蛋清也可以做雙皮奶、冰激凌等美味小吃，還有雞蛋炒蝦仁、雞蛋羹湯等家常小菜，醃製肉類等食物時加入蛋清可以時肉更加嫩滑爽口。雞蛋都含有蛋清蛋白兩部分，蛋清和蛋黃所含成分差別較大，蛋清主要含蛋白質等物質，蛋黃主要含膽固醇等物質。