怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法？

雞蛋是我們日常做菜必不可少的食材之一， 很多菜品我們都會要用到雞蛋，但是有時候有些菜可能只需要蛋清或蛋黃，又或者在減肥期間人們不會吃蛋黃裏的膽固醇而只想要吃蛋白，那麼這個時候就需要分離蛋清和蛋黃了，怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法？

怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法

1.蛋殼轉移法

想象在雞蛋最“胖” 的地方有一條線—在那個地方打雞蛋能打得最乾淨利落。這種方法的關鍵是避免把雞蛋打得不均勻，導致蛋黃很難轉移到較小的一邊。在大約中間的地方打雞蛋。你可以把蛋朝碗的鋭利的邊緣敲擊(弧形或圓形的邊緣可能會導致雞蛋打碎)，你還可以輕輕地在平面上敲雞蛋，這樣更難把雞蛋打開，但比較不會把蛋殼打進蛋液裏。而且能更好地保護蛋黃，因為用敲擊邊緣的方式會把蛋殼往蛋液裏推，容易刺破蛋黃。抓住雞蛋好讓破裂的一面朝上。慢慢拉開雞蛋，讓蛋黃留在一邊蛋殼裏。在一個碗上方操作，並確保蛋黃或蛋殼不會掉進去。讓蛋清流入碗裏。拿有蛋黃的那一半蛋殼，並把蛋黃轉移到另一半蛋殼裏，同時確保蛋黃不會掉進碗裏或者“破掉”。重複以上操作三次，不斷地轉移蛋黃的同時讓蛋清流入碗裏。

2.手動法

用肥皂洗手(最好沒有香味)，然後沖洗乾淨，如果你手上的油進入蛋清裏，它們會結塊。把雞蛋打在手上(手心朝上)。你可能需要別人幫你打雞蛋，除非你能單手打雞蛋。讓蛋清從指縫中流走，直到手上只剩蛋黃。

怎麼分蛋清蛋黃是比較好的方法？上文小編主要總結了兩個方法，這兩個方法都可以快速有效的將蛋清和蛋黃分離開來，而且不需要藉助任何輔助工具，光靠雙手就能夠完成，大家看完之後是不是覺得很簡單啊，大家可以在家嘗試着做做看，很有效的哦。