醃製臘肉曬之前要洗嗎

要。肉買回來之後要清洗一下，肉裏面有血水以及雜質，會影響口感。將肉用熱水打濕，放一些小蘇打浸泡5-10分鐘，然後揉搓乾淨，之後反覆用流水沖洗至乾淨即可醃製臘肉了。醃製好的臘肉再保存的時候需要放在陰涼通風處保存，這樣才能延長其保存時時間。