醃製臘肉前用不用清洗

不用。臘肉在醃製之前，用水清洗，很容易滋生細菌，導致臘肉變質。臘肉在醃製之前，可以用乾爽的抹布擦乾，表面塗抹適量白酒，這樣既可以起到清潔的作用，也能起到防腐效果。醃臘肉時需要控制好食用鹽的比例，以免臘肉過鹹或過淡。臘肉醃好後，需要將臘肉放在陰涼處進行存放。