油條面發過了還能炸不

不能。油條面發過了之後是沒有辦法拉扯成長條形狀的，一旦用力拉扯的話就會立馬扯斷，也因此沒辦法制作油條了。和好的油條面為了預防發的太過的話，可以在麪糰表面覆蓋上一層保鮮膜之後裝入到碗裏面，在碗的上面再次覆蓋一層保鮮膜之後放入到冰箱的冷藏室進行保存，這樣在低温的環境下，可以很好的控制發麪的情況。