油條面發過了怎樣解決

加入鹼面，或者鹼水。在做油條發麪時，要注意時間，若放在常温密封的環境下，發麪半個小時就可以了。可以用手戳一戳，若戳出來的洞不會反彈，則發麪成功，若發麪過了，可以加入適量的鹼面，然後再揉搓麪糰一段時間，將裏面的氣體都放了之後，便可以繼續做油條了。