桂花酒要新鮮的桂花還是乾的

要新鮮桂花。泡桂花酒當然是要用新鮮的桂花，貴在新鮮，泡桂花酒的新鮮桂花最好不要清洗，否則沾上生水影響酒的品質而且水洗了桂花的香味就減弱了。新鮮的桂花，只需要人工挑選下壞的花瓣，把灰塵泥沙篩出來，再放久白酒裏一起泡。注意的是在泡時候要把容器密封好，泡兩個月後就差不多了，白酒顏色也會跟着變成淡黃色。