麪皮是涼皮嗎

不是。涼皮和麪皮還是有着細微的差別的，在嚼勁上涼皮比麪皮會更有嚼勁，麪皮則是麪粉和麪，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。拌涼皮和麪皮常見的配菜有花生米、黃瓜絲、木耳絲以及胡蘿蔔絲等。在調味料的選擇上，可放入陳醋以及辣椒油等。