美味陳皮排骨如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
陳皮 :4塊
排骨 :500
料酒 :適量
油 :適量
冰糖 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
陳皮排骨是一道以雞蛋、陳皮以及排骨爲主要原材料醃製爆炒而成的一道特色美食。起源於粵菜,具有鮮香可口、營養豐富等特點。製作過程簡單易上手。其中,陳皮即橘皮曬制而成的中藥,具有理氣健脾,燥溼化痰等功效,可用於配菜食用。適合各個人羣食用。
主料
雞蛋 :1個陳皮 :4塊
排骨 :500
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
油 :適量
冰糖 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.將陳皮切成絲先泡上三十分鐘;
2. 將洗淨的排骨放入碗中, 加入薑片, 醬油和少量的料酒, 再將泡過的陳皮撈出放入其中;
3. 帶上一次性手套將它們抓勻;
4. 覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上;
5. 將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻;
6. 在鍋中放入少量的油, 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下;
7. 待排骨變色後撈出;
8. 鍋中留些底油, 加入少量的冰糖;
9.小火慢慢的炒出糖色來;
10. 加入剛纔煎好的排骨翻炒;
11. 翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁, 再加入泡過陳皮的水,蓋上蓋, 大火燒開, 小火煮上十五分鐘;
12. 揭蓋後大火收汁即可;
13.裝盤即可。
1.陳皮先需要用水泡開,泡前先將陳皮切成絲,泡過的水留下來備用;2.在排骨中加入適量的調料和幾片姜(是爲了出腥,但不要多了)和陳皮一起放入冰箱中醃製四小時以上,最好過夜;3.在煎之前再加入一個雞蛋攪拌均勻能鎖住排骨中的水分;4.用冰糖炒糖色時,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且變成濃稠的棕黃色,再下入排骨;5.翻炒排骨,讓它們都均勻的裹上糖色後,再加入帶有陳皮的醃製調料和先泡過陳皮的水一起煮;6.煮上十五分鐘後,再揭開鍋蓋,大火收汁即可。