“陳皮排骨”如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：400
陳皮 ：3瓣
雞蛋 ：1個

輔料

具體步驟

1. 將陳皮切成絲先泡上三十分鐘；

2. 將洗淨的排骨放入碗中， 加入薑片， 醬油和少量的料酒， 再將泡過的陳皮撈出放入其中, 帶上一次性手套將它們抓勻,

3. 覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上；

4. 將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻；

5. 在鍋中放入少量的油， 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下,待排骨變色後撈出；

6. 鍋中留些底油， 加入少量的冰糖；

7. 小火慢慢的炒出糖色來；

8. 加入剛纔煎好的排骨翻炒, 翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁，再加入泡過陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開， 小火煮上十五分鐘；

9. 揭蓋後大火收汁即可；

10. 出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.陳皮先需要用水泡開，泡前先將陳皮切成絲，泡過的水留下來備用；2.在排骨中加入適量的調料和幾片姜（是爲了出腥，但不要多了，免得搶味）和陳皮一起放入冰箱中醃製四小時以上，最好過夜；3.在煎之前再加入一個雞蛋攪拌均勻能鎖住排骨中的水分；4.用冰糖炒糖色時，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且變成濃稠的棕黃色，再下入排骨；5.翻炒排骨，讓它們都均勻的裹上糖色後，再加入帶有陳皮的醃製調料和先泡過陳皮的水一起煮；6.煮上十五分鐘後，再揭開鍋蓋，大火收汁即可。