紅豆麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：500細砂糖 ：110
鹽 ：5
奶粉 ：20
即溶乾酵母 ：5
全蛋 ：1個（中）
牛奶 ：100
水 ：150
無鹽奶油 ：50
輔料
紅豆餡 ：450全蛋液 ：適量
黑芝麻 ：適量
具體步驟
1. 將主料除黃油外放入攪拌缸，先用慢速攪拌成團至7分筋，加入黃油用慢速攪拌，再轉中速攪拌至完全擴展。麪糰放入盆裏蓋上保鮮膜，基本發酵60分鐘左右。
2. 在麪糰發酵的時候，將內餡(紅豆餡)分割成30克一份。
3. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
4. 將麪糰分割成60克一份麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘左右。
5. 將麪糰略壓扁，排氣後翻面。
6. 中間放入紅豆餡，捏合，收口處捏緊。
7. 放入發酵箱，進行最後發酵約70-90分鐘。
8. 表面刷上全蛋液，用擀麪杖側面沾水沾上黑芝麻，輕輕點在麪包中間。放入已預熱的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分鐘，再調整至上火150℃/下火150℃ 燜烤10分鐘左右。
9. 麪包出爐後放在涼架上待涼即可。
麪包出爐後，刷上層融化的奶油會更有光澤。
