準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛肘 :
整隻鹽 :
適量香葉 :
三兩片桂皮 :
一小塊 八角 :
一朵 花椒 :
數顆九制陳皮 :
一小撮(超市有賣) 輔料
具體步驟
1. 牛肘表面以利刃戳小洞,數量不限,撒鹽於肉的表面後使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然後放如容器內,放入佐料醃製.天冷置於室溫下三天,天熱進冰箱同樣時間.
2. 鍋內水燒開,放如整隻的牛肘,煮至不費力就將筷子戳進去,撈出,放冷.切大塊(燒好後還要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生薑碎、糖拌成醬汁,將牛置於其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛
3. 陳皮切碎,放入鍋內,再小火悶至入味.起鍋撈出,冷透後切片,