準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬手 :
500植物油 :
30ml香油 :
20ml薑片 :
10片蒜頭 :
10粒 辣椒 :
1個 冰糖 :
10粒蔥 :
2棵老抽 :
10ml生抽 :
40ml花雕酒 :
100ml 輔料
具體步驟
1. 豬腳先飛水,沖洗乾淨。
2. 豬腳加入薑片和蔥與水用高壓鍋先燉爛。撈出瀝乾
3. 鍋燒熱,放入麻油,把蒜和姜爆香。薑片煸至焦黃
4. 倒入豬腳炒2分鐘
5. 倒入花雕酒,生抽和糖燒開,轉小火煮至湯汁濃稠(中途要翻拌一下,使得上色均勻。
烹飪技巧
辣椒根據個人喜好增減