自制梅花熱狗麪包如何做好吃又美味
主料
輔料
具體步驟
1. 蔥花加少許全蛋液，鹽拌勻備用。
2. 湯種麪糰製作：麪粉 牛奶，小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外（其中也包括湯種）打勻成團後，加入室溫軟化的黃油，打至擴展階段。麪糰滾圓後，放入事先抹好油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行基礎發酵。麪糰發酵至5倍大，手指戳入麪糰有一點點回縮即可。
3. 麪糰分割成60g每份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 將熱狗腸取出，放在廚房紙巾上吸乾水份。
5. 將麪糰擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。
6. 再將麪糰四角拉一拉，整成長方形後放一根香腸。
7. 上下左右收口捏緊。
8. 用利刀在麪糰上切4刀，要保證香腸切斷，但是麪糰上端不切斷。（我圖片中麪糰方向擺錯了，應該從不是收口的那端下刀，如果像我這樣。。。麪包整形後發酵收口會崩開）
9. 將麪糰沿着切口一片一片擺開，最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大，表面刷全蛋液，裝飾山蔥花餡。烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘左右。
