家常苦瓜醬燒排骨如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
苦瓜(約 :280g
金絲棗 :20個左右
料酒(約 :
白糖 :5
豆瓣醬(約 :
蔥 :1/3根
姜 :2片
八角 :1個
花椒 :5、6粒
主料
排骨 :500苦瓜(約 :280g
金絲棗 :20個左右
輔料
老抽(約 :5g料酒(約 :
白糖 :5
豆瓣醬(約 :
蔥 :1/3根
姜 :2片
八角 :1個
花椒 :5、6粒
具體步驟
1. 排骨冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出備用;
2. 苦瓜切塊,金絲棗用清水浸泡約20分鐘,蔥、薑切片備用;
3. 鍋中放油,油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香,放入排骨翻炒均勻,倒入老抽醬油上色,烹入料酒;
4. 豆瓣醬加一碗清水稀釋,倒入鍋中,沒過排骨約2/3即可;
5. 大火煮沸,蓋上蓋小火燉煮約30-40分鐘,放入金絲棗;
6. 繼續燉煮約10分鐘,大火收幹湯汁,放入苦瓜繼續翻炒1、2分鐘即可出鍋。
1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜裏面的白膜或用沸水焯一下;2、苦瓜我喜歡炒得時間短一些,保持脆嫩的口感。當然你也可以多煮一會兒哈,自己喜歡就好了。