海綿杯子裝飾蛋糕怎麼做,海綿杯子裝飾蛋糕的做法
“特別喜歡做這款蛋糕,平時不做任何裝飾,當早餐是最合適不過的選擇;而加了奶油霜或者翻糖的裝飾,又上了一個檔次、多了一份迷人的色彩,朋友聚會、生日爬梯都會很搶眼的呢!做這種裝飾蛋糕一定要注意色彩搭配哦,紅藍黃,應該是個不錯的選擇,即便是一朵朵小花,一樣可以呈現出大氣的美。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海綿杯子裝飾蛋糕的做法步驟
1、稱量好所有原料,原料B混合後隔水加熱,室溫放置
2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡
3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘
4、手動打蛋器再攪打40秒左右
5、篩入低筋麪粉,拌勻
6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。
7、將蛋糕糊倒入放了紙杯的模具中。
8、入預熱好的烤箱,上下火中層160度30分鐘左右。
9、烤好的蛋糕晾涼。
10、用翻糖做出喜歡的小花。
11、奶油霜裝入裱花袋。
12、擠在蛋糕上。
13、用做好的翻糖小花裝飾。
14、冰箱冷藏食用效果更佳。
小竅門
意式奶油霜:軟化黃油84克,水10g,細砂糖33克(16克加入水中,17克加入蛋白中),蛋白30克。
黃油軟化後充分拌勻。蛋白加入17克糖攪打至七八分狀態。水中加入16克糖,小火煮至121攝氏度;快速將糖水倒入蛋白中,一邊攪打一邊倒入。充分打攪後,呈現出光亮細膩的蛋白霜。分次加入蛋白霜,用打蛋器攪打均勻。黃油與蛋白霜攪打時開始會出現分離的細渣狀態,不用擔心,繼續攪打會變得越來越細膩,.完全混合均勻後,裝入裱花袋。