漿水的做法 春日潤燥漿水 漿水怎麼做
“甘肅、陝西一帶,家家戶戶都有一罈漿水,是春日潤燥的極美佳品。無論春夏秋冬,當你身體乏力、厭食生疾,一碗酸湯麪下肚,立刻使你精神煥發。它已深深溶入百姓生活,是任何高檔湯料、補品無法比擬的。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
漿水的做法步驟
1、芹菜沖洗乾淨。
2、控幹水分。
3、切成寸段。
4、放入盆中(要有蓋子)。大一點的玻璃密封瓶也可以。我每次做一顆芹菜,曾在農村見過有次做一小缸,基本上天天都吃酸湯麪。
5、要用手擀麪的麪湯,掛麪湯不行。
6、把煮過面的麪湯趁熱倒入芹菜中,麪湯要沒過芹菜。沒有面湯,可以取乾淨的鍋燒開水,淋上稀一點的面汁代替。
7、最後淋入少許白醋這也可以放帶湯的野山椒,加蓋靜置3——5天即可食用。
8、成品。5天后的效果,聞之微酸。吃時用蔥薑蒜熗鍋,放入適量芹菜(切碎),加適量湯水,如果太酸,可摻入白開水。調味拌麪。
小竅門
1.密封儲存發酵,微酸即可食用。
2.過程中,如果起白,可用乾淨小勺打掉,淋少許白酒。