蜜豆的做法 【甜品的好伴侶】——蜜豆的製作 蜜豆怎麼做

“紅豆俗名：赤豆，性平，味甘酸，健脾止瀉，利水消腫。
《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”
《食性本草》：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”
《產書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”
《本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。”
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。（來源網絡）
蜜豆是由紅豆製作而成，用途比較多，常用於冰激凌，沙冰，麪包等多款甜品的搭配，可算得上百搭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、泡發後的紅豆冷水洗淨。

• 3、放入鍋中，加入清水，水以沒過紅豆爲準。大火煮沸。

• 4、煮開後倒入簍中，瀝去水分。

• 5、再次將豆子放入鍋中，加入清水，以沒過紅豆。

• 6、放入少量食用小蘇打。大火煮沸。

• 7、煮開後加入適量的清水，繼續煮開，二次煮開後再加入清水，反覆2—3次。

• 8、然後轉小火煮半小時。（期間注意觀察豆子，煮熟後可關火）。

• 9、煮好後，倒出多餘的水分。

• 10、加入白糖，大火熬製。

• 11、待糖熬製濃稠冒大泡時，關火，晾涼即可。

小竅門

1、紅豆需泡發一夜，否則不易煮熟。
2、儘量不要用高壓鍋或電壓力鍋烹飪，因爲不是做豆沙，要保證豆子煮熟後的完整性。
3、第一次煮開後，倒去水分是爲了去除豆腥及澀味。（也可省略)
4、加入食用小蘇打豆子更容易酥爛。（如果沒有小蘇打也可不用，只需將豆子的煮制時間延長）
5、煮開加清水再煮開再加清水，冷熱交替，如此反覆2—3次，豆子在煮熟的同時，也保持了完整性，不至於煮爛成豆沙。
6、白糖可根據個人喜好自行增減。