蝦仁煮多久才鮮美

在海鮮美食界中，蝦的肉質屬於很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對蝦本身的營養價值來說，是有所損害的。對於吃貨來說，蝦的烹飪方法和時長都掌握的很清楚，特別是肉質的鮮美程度，更是瞭如指掌。爲此，蝦的做法也是多種多樣的，有可能還有一些還在發掘的路上。

蝦仁煮多久?蝦仁有哪些做法?

通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

1、鳳尾大蝦

【所屬菜系】 全部

【特點】形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。

【原料】主料:大蝦13個,配料:麪包渣100克,調料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、薑末5克，雞蛋清50克，麪粉50克，豬油150克。

【製作過程】將大蝦去頭、去皮、留尾洗淨，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥薑末醃製15分鐘入味後。粘上面粉、雞蛋清,用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。

2、鹽水蝦

【所屬菜系】 江蘇菜

【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。

【原料】主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

【製作過程】將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。

3、吉利大蝦

【所屬菜系】川菜

【特點】外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。

【原料】主料：大蝦600克，麪包渣60克，雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克)，麪粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。

【製作過程】

(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。

(2) 將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。

(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。

4、玉蘭明蝦

材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 製法：

1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。

2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒幹後，加番茄醬和醋。

3、芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。

透過對蝦的肉質的瞭解之後，對於蝦仁煮多久，這個問題應該不算是什麼問題了吧？甚至我們還爲此瞭解到蝦不宜烹飪過久，否則不僅破壞了肉質還影響我們想吃到的口感。蝦在海鮮中，腥味不算是特別的重，運用得當的話，還吃不出它的腥味，因此，對於那些不喜歡腥味的人來說，是一大福音。