家常滷麪怎麼做,家常滷麪的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常滷麪的做法步驟
1、籠屜燒開水,從超市買來最細的溼面鋪開放在籠篦上,蒸10分鐘PS:用勺子將少量食用油均勻滴撒在面上,防止結塊;5分鐘時候用筷子把面挑散透氣,防止結塊
2、蒸麪的同時,準備好蒜、鮮肉、蒜薹和四季豆、西紅柿以及洋蔥PS:四人份比例大致爲:整蒜一個,鮮肉半斤、蒜薹四季豆共半斤,西紅柿一個,洋蔥半個
3、倒入油燒熱後,蒜和鮮肉下鍋翻炒2分鐘,加入醬油上色;繼續翻炒1-2分鐘,加入蒜薹和四季豆翻炒2分鐘PS:鮮肉入鍋後,等幾秒鐘再翻炒不會粘鍋(爲了飲食健康不太喜歡用不粘鍋)
4、加熱水小火悶煮5分鐘後,加入雞精、胡椒粉、五香粉,然後加入西紅柿翻炒,再加入洋蔥、味精和鹽調味。PS:加熱水可以使肉質鮮嫩,還可以鎖住食物營養;味精和鹽煮的太久會損失部分鮮味和鹹味,容易攝入更多鹽和味精
5、燒製好的滷汁盛出一碗備用
6、加入蒸好的細面,滷汁分3-4次澆在面上,翻攪均勻。PS:想省事的此處即可裝盤開吃,但媽媽有更好的小竅門,看下圖哦。
7、面把滷汁吸收完後,放回籠屜蒸2-3分鐘,所有的美味徹底滲入食材,倒回炒鍋,完畢!
8、小彩蛋:起鍋前將燃氣竈後面的牆壁擦拭一下,就有了每天清爽又暖心的媽媽廚房~
小竅門
見每個步驟的小貼士,都是媽媽暖心的叮囑