蘇菜的餐飲精選

“鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮。”食材明細主料河蝦（250克）輔料蔥（適量）姜（適量）料酒（15克）大料（一個）花椒（10粒）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽水蝦的做法步驟1、準備好...

“色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。”食材明細主料子排（500克）輔料蔥（適量）姜（適量）配料醬油（50毫升）紅曲粉（2克）紹酒（60毫升）白糖（25克）丁香（適量）八角（適量）桂皮（適量）鹹甜（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）無錫排骨的做法步驟1、將排骨...

江蘇菜，是中國四大名菜系之一，被簡稱蘇菜。江蘇菜就顧名思義，是江蘇省的菜系，主要是又金陵菜、連雲港菜等地方的菜組合而成，南方的菜系一直是被稱讚被津津樂道的，那麼江蘇菜到底是因爲什麼出名，蘇菜的口味特點是什麼呢?素材...

“很早以前就有營養專家說過“人不可一日無豆”，也就是說，在追求健康的過程中，我們應該每天補充適量的豆製品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳餚，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆...

食材明細主料五花肉（適量）蓮藕（適量）白菜（適量）油菜心（適量）枸杞（適量）輔料鹽（適量）蔥姜水（適量）白胡椒粉（適量）香油（適量）清淡（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）清燉獅子頭的做法步驟1、將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。2、蓮藕去皮...

“夏裏吃點嫩滑爽口的涼粉，可以消暑解渴；涼絲絲、酸辣辣的口感，別有一番風味。”食材明細主料綠豆涼粉（適量）油酥蝦皮（適量）輔料蒜汁（適量）老鴨湯（2勺）玫瑰大頭菜（適量）香菜（適量）配料辣醬油（1勺）醋（1/2勺）鹽（適量）香油（少許）其他（口味）拌（工藝）...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料大鱔魚：750五花肉：200輔料醬油：50料酒：25糖：10鹽：4雞精：3麻油：5蒜：30胡椒粉：少許蔥姜：少許具體步驟1.鱔魚宰殺，去除內臟。背部切花刀，斬成6釐米的長段，放入開水鍋中...

“蘇式薰魚，地道的江南傳統名餚，味道是甜的，甜得如同吳儂軟語，甜中，又是帶着鹹，鹹中帶着鮮。可做冷拼也可入湯進行調味之用，外觀呈琥珀色，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜。薰魚，配以各種天然香辛料，先炸後煨純手工製作而成。逢年...

蘇菜主要以南京菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜爲主。南京菜又稱爲金陵菜，以水產爲主要原料，菜品講究鮮活，刀工注重精細。烹調方法主要有燉燜烤煨等，口味平和、鮮香，菜品精美。淮揚菜融合了南方菜中的鮮脆嫩和北方菜中的鹹色濃...

““芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚又叫時魚、三來、三黎魚，與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮，可見它味道之鮮美，按照我們的話說，非常有魚味，呵呵。鰣...

“色澤金黃，外焦裏嫩，鮮鹹酥香，味美適口，爲流傳甚廣的江蘇風味菜。”食材明細主料豬精肉（適量）輔料麪包糠（適量）麪粉（適量）雞蛋（適量）配料油（適量）胡椒粉（適量）番茄醬（適量）料酒（適量）鹽（適量）薑汁（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難...

“咖喱雞翅鮮香微辣，滑嫩唯美，是一道蘇菜桌上常點的家常菜。”食材明細主料雞翅（5個）土豆（1個）豌豆（適量）輔料咖喱粉（適量）料酒（適量）鹽（適量）水澱粉（適量）鮮湯（適量）植物油（適量）咖喱（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）咖喱雞翅的做法步驟1、...

“菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩”食材明細主料草魚尾巴（一條）輔料澱粉（適量）白糖（適量）醬油（適量）蔥段（適量）醋（適量）香油（適量）魚香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅燒划水的做法步驟1、準備好材料。調料1：一小勺醋加...

“補腎、補血、補陽、通乳、清淡鮮美，蝦味濃郁。”食材明細主料鮮蝦（500g）輔料姜（適量）蔥（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽水大蝦的做法步驟1、新鮮對蝦500g，洗淨。2、鍋中燒水。3、放入薑片2片，香蔥段兒2段。4...

“雞胗中含有維生素A36毫克，維生素E0.87毫克，蛋白質19.2毫克，同時也是補鐵的最佳食品。對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。品此美味，既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補了身體，選擇特色美味，聚餐於此，何樂而不爲！口感特棒...

松鼠鱖魚、鹽水鴨、醬排骨、大煮乾絲、鴨血粉絲湯、文思豆腐、平橋豆腐、蟹粉獅子頭、開洋蒲菜、欽工肉圓。蘇菜，指江蘇菜，是中國八大菜系之一，由金陵菜、淮揚菜等地方菜構成。蘇菜追求本味，重視調湯，講究的是濃而不膩，淡而...

“胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,對身體有益,女兒從小喜歡吃清炒的胡蘿蔔,簡簡單單的好吃又營養....”食材明細主料胡蘿蔔（2個）輔料小蔥（1棵）配料鹽（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清炒胡蘿蔔的做法步驟1、準備2個胡蘿...

追求本味、濃中帶淡。蔬菜一般指江蘇菜，是八大菜系之一，擅長燉、炒等烹調方式，注重調湯，保持菜餚的原汁原味。蘇州菜的菜品豐富，包括金陵烤鴨、老鴨湯、羊方藏魚、清燉蟹粉獅子頭、黃泥煨雞、鹽水鴨、雞湯煮乾絲、紅燒沙光...

“傳說，八百多年前的宋朝，十分邋遢的叫花子和尚濟公，蓬頭垢面身穿破袈裟，一手拿鉢一手敲木魚，腰間插着一把破蒲扇，化緣到無錫，從無錫東街化到西街，從南街化到北街，人人都嫌他髒，一碗齋飯也沒有化到。後來，他就圍着一爿陸記熟肉店...

獅子頭又叫“四喜丸子”，是有名的八大菜系之一的蘇菜。獅子頭在做法上是選用6分肥4分瘦的五花肉，加上蔥、姜、雞蛋等配料混合成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，紅燒、清燉皆可。夏日做一道清燉紅燒獅子頭怎麼也不會油膩哦。主料...

““清燉獅子頭”是久負盛名的揚州傳統名菜，始於隋朝，其造型別致，形如雄獅之頭。烹調方法可紅燒、清蒸，但清燉因嫩而肥鮮出名，屬揚州名菜“三頭”之一。清燉獅子頭（周公思鄉）：系淮揚菜著名菜餚，選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、...

清鮮。蘇菜即江蘇菜，是中國四大名菜系之一，而蘇菜系中是以淮揚菜爲主體的，淮揚菜的特點是注意刀工的高超和火工的把控，在烹調技藝上也是多種多樣，但總體是口味偏清淡，蘇菜的代表菜爲獅子頭、鹽水鴨、松鼠鱖魚、大煮乾絲、鳳...

“泡飯--是江蘇地區百姓人家最家常也是最主要的主食。對於不怎麼吃麪食的他們，泡飯就是他們早晚的主打餐。簡單又方便，最家常的就是白開水泡飯。想要增加些口感就加些青菜。”食材明細主料米飯（一碗）輔料青菜（兩顆）配料鹽（少...

“紅燒獅子頭是一道傳統的淮揚名菜，打小起就非常愛吃，小的時候物資缺乏此美味只有逢年過節時才能享受得到。它還有一個非常吉利的名字叫四喜丸子，如此討喜的名字使得它可以經常出現在家裏節日的餐桌上，讓兒時快樂更多了一...

“現在減肥很少吃肉，爲了參加美食家的活動，破例做了一次蘇式紅燒肉，現在心裏還有負罪感——因爲這款紅燒肉好吃的讓你幾乎吞下自己的舌頭！雖然看上去有點肥膩，但是吃到嘴裏一點兒也不感到油膩，甚至……甚至你會愛上吃肥肉！！！”...