准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
香椿 :
200 豆腐 :
200 辅料
香油 :
适量盐 :
少许 具体步骤
1. 香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎
2. 豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥
3. 将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中
4. 用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实
5. 最后轻轻将模子取出即可
烹饪技巧
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐,所以无论怎样烹调,都要先焯一下,捞出沥干水分,再继续操作。2、如果想将香椿冷冻保存更长时间,也要先焯熟,再冷冻。