自制茄红素戚风蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
西红柿汁 :40
低筋面粉 :50
玉米油 :25
西红柿糊 :1大勺
蛋黄 :27
蛋白 :65
盐 :1/8小勺
塔塔粉 :1/8小勺
自制茄红素戚风蛋糕,是没有任何添加剂的 ,所谓的茄红素,只是用的西红柿汁和西红柿糊来调色的,再加入鸡蛋,营养又美味。戚风蛋糕,大家都知道是一家蛋糕店吧,其实只要我们肯花心思去学,只要我们肯动手去做,也会做出人家卖的那个味道。
主料
细砂糖 :40西红柿汁 :40
低筋面粉 :50
玉米油 :25
西红柿糊 :1大勺
蛋黄 :27
蛋白 :65
辅料
泡打粉 :1/2小勺盐 :1/8小勺
塔塔粉 :1/8小勺
具体步骤
1.用料
2.蛋黄,15克糖,盐,倒入碗中,搅打均匀
3.加入油,西红柿汁,搅打均匀
4.加入西红柿糊,搅打均匀
5.面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄液中
6.以不规则方向拌均匀
7.塔塔粉加入剩下的糖中,拌匀,备用
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
9.成带小弯勾的9分发状态
10.取三分之一蛋白到面糊中,
11.拌匀
12.加入剩下的蛋白
13.拌匀
14.倒入6寸活底圆模
15.磕出大泡,震平表面
16.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40-50分钟
17.出炉后立即倒扣
18.彻底冷却后翻面
19.脱模
20.切块
1、拌面糊时需以不规则方向搅拌,以防面粉起筋,影响蛋糕口感。2、混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌,以防蛋白消泡,影响起发。