#美食记#爆鸡胗如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
红椒 :1个
绿椒 :1个
黄椒 :1个
料酒 :适量
盐 :少许
生抽 :少许
葱 :适量
姜末 :适量
主料
鸡胗 :300红椒 :1个
绿椒 :1个
黄椒 :1个
辅料
蚝油 :适量料酒 :适量
盐 :少许
生抽 :少许
葱 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1. 鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净,用沸水烫一下,切成薄片
2. 蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
3. 彩椒切小块
4. 锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
5. 锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
6. 放入鸡胗,调入生抽和盐快速爆炒出锅
做好鸡胗的注意事项:1、鸡胗可以用沸水烫,去除异味,最好不要下锅焯,时间掌握不好极易变老2、鸡胗切片以后的腌制很重要,鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥,又可帮助入底味效果,加酒也有去腥的效果。3、鸡胗要切成薄,炒的时候大火快炒,炒到略收缩变色立刻出锅,不宜在锅里耽搁太久,小火慢炒的鸡胗肯定会老。