准备时间:
2小时 烹饪时间:
10分钟主料
豌豆淀粉 :
60水 :
500 辅料
白糖 :
适量香醋 :
适量 黄豆 :
适量红油 :
适量盐 :
适量 大蒜 :
适量香葱 :
适量生抽 :
适量油 :
适量 具体步骤
1.60克豌豆淀粉加120克水化开
2.500克水在锅内烧开后倒入化好的豌豆淀粉边倒边搅拌
3.煮成透明状关火
4.装入容器中放凉
5.黄豆提前半天泡开后冷油下锅炸
6.炒至金黄酥脆时捞出备用
7.凉粉取出切成条
8.装入碗中放入大蒜碎、白糖、盐
9.加入生抽和香醋
10.加入自制红油
11.表面撒上炸好的黄豆
12.最后放少许香葱或香菜即可
烹饪技巧
凉拌酸辣粉时一定要放点白糖,起到提鲜增味的作用。