特色厦门煎蟹如何做好吃又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

厦门煎蟹是厦门的一大特色，由于是沿海城市，对海鲜的了解也是非常深入的，如果大家不知道多种做螃蟹的方法2，也可以试试厦门煎蟹哦，它不会让整螃蟹，只有鲜味，也不会像烧螃蟹，把它的外壳给破坏掉了，它是有一种自己独特的味道，让肉质饱满，回味无穷。

主料

大膏蟹 ：1只

辅料

油 ：适量
高粱酒 ：适量
生姜片 ：10来片

具体步骤

1.我这个是野生大膏蟹，本地人称鱘

2.好大的蟹钳

3.也是本地产高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒

4.生姜切大片

5.砍螃蟹的工具，斩骨刀和锤子

6.螃蟹刷干净，左手持刀右手挥锤，将大螃蟹对开，蟹钳也要拍一刀。我这只野生蟹真的超级超级硬。

7.侧切面

8.锅内放油码上生姜片烧热油锅

9.如图，将对开切面放在姜片上（小心不要烫伤）

10.煎至螃蟹变色，加入适量高粱酒，盖上锅盖转小火焖20分钟（小螃蟹可以减时间哈）

11.烧至酒干蟹膏焦黄即可。

12.蟹钳的肉肉好多哦！

13.趁热吃哈！

烹饪技巧

1.蟹很寒，所以配以高粱酒和生姜片，一来去腥，二来中和其寒性。2.海产膏蟹原本就咸不宜放盐3.痛风及发热咳嗽及风湿的病人不宜食用。