准备时间:
无 烹饪时间:
2小时主料
羊腿肉 :
750 辅料
大蒜,大葱,大料 :
少许 具体步骤
1.将羊肉冷水下锅焯水后洗干净,再用厨房纸吸干水分。
2.下油,将部分姜蒜爆香后放入洗干净的羊肉一同煸炒,再放入大料煸炒爆香,再放入米酒,继续煸炒片刻后,依次放入生抽,陈醋,冰糖,炒至羊肉上色入味。
3.放入刚没过羊肉的清水,见汤汁烧滚改小火慢炖一小时。
4.另一头准备大葱,红辣椒。一小时揭锅盖,下入大葱和红辣椒改大火翻炒,并加入盐翻炒片刻后既可关火,关火后放入少许鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
烹饪技巧
羊肉焯水之前最好用花椒水浸泡半个小时,便于去除腥膻味。