美味的树叶面包如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
蛋白 :40
淡奶油 :65
牛奶 :80
奶粉 :70
绵白糖 :30
黄油 :87
鸡蛋液 :20
蔓越莓 :75
酵母 :3
盐 :2
大家喜欢吃面包吗,现在的面包店越来越多了,早上吃一点面包是非常的好的,配上一点豆浆,牛奶啊,水果,等等都是可以的,反正是很百搭的,所以 我们很喜欢吃面包,我也很喜欢吃,但是我更喜欢自己做面包,这次做的是树叶面包,样子也很好看的哟。
主料
高筋面粉 :240蛋白 :40
淡奶油 :65
牛奶 :80
奶粉 :70
绵白糖 :30
黄油 :87
辅料
糖粉 :25鸡蛋液 :20
蔓越莓 :75
酵母 :3
盐 :2
具体步骤
1.高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克,揉至面团,至光滑状态。
2.放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
3.取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。
4.揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白。
5.分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀。
6.加入55克奶粉搅拌均匀。
7.加入50克蔓越莓。
8.翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
9.揉至光滑阶段后,加入室温软化的12克黄油,继续启动揉面程序20分钟。
10.还剩十分钟时放入35克蔓越莓,揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。
11.取出面团排气后,平均分成5个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。
12.取一个面团排气,用手掌压扁。
13.包入蔓越莓奶酥馅。
14.捏紧封口,整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。
15.放在温暖处发酵至约2.5倍大,2.5倍大后,表面筛面粉。
16.用刀划出刀口,烤箱预热180度烤15-18分钟左右,看到面包上色即可。
蔓越莓奶酥馅的量可以包8个,揉面时最后10克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同。