鳜鱼如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
鸡蛋 :适量
豆豉 :适量
主料
鳜鱼 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜蒜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
鸡蛋 :适量
豆豉 :适量
具体步骤
1. 把净膛鳜鱼洗净切段,骨头不要切断。放入盆中,撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀,再放入一枚鸡蛋抓匀,腌制30分钟。
2. 取一小碗,放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀,做调料汁备用。
3. 把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀,油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
4. 捞出后,油温提高至七八成热,再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次,把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
5. 锅留少许底油,放入葱姜蒜、豆豉爆香,倒入鳜鱼,烹入调料汁翻炒至入味即可。