香喷喷青蒜回锅肉如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

带皮猪五花肉 ：500
青蒜 ：200

辅料

青辣椒 ：150
红辣椒(配色，可无) ：150
郫县豆瓣酱 ：100
黑豆豉 ：30
葱、姜、蒜 ：100
酱油 ：适量
白糖 ：20
盐 ：20
味精 ：适量
香油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。蒜苗拍松，切成坡刀片。

葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

黑豆豉切碎。

锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

放入豆瓣酱，继续炒至出红油。

放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。

烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。

烹饪技巧

1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。