准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鲜鱿鱼 :
1条 辅料
青辣椒 :
适量 红辣椒 :
适量豆豉 :
适量生抽 :
适量糖 :
适量蒜 :
适量盐 :
适量蚝油 :
适量鸡精 :
适量 淀粉 :
适量 具体步骤
1. 鱿鱼去外皮去内脏后洗净切成花刀,入沸水锅焯烫卷曲后捞出过冷水后控干备用。
2. 姜切片,青红辣椒切菱形片,蒜切末。豆豉泡水后备用。
3. 锅入油,爆香姜,蒜后放入豆豉,鱿鱼进行翻炒。加入生抽,蚝油,少许糖,少量盐和鸡精。最后放入青红椒勾少许湿淀粉翻炒后出锅即可。
烹饪技巧
对切花刀掌握不好的,可切成条状或其他形状!盐的量要控制好,其它调料已有咸味。焯烫不要过久,变成白色马上捞出,不然肉质变老。