香甜黄油版桃酥如何做好吃又美味
黄油版桃酥味道香甜可口,口感酥脆。桃酥是一种传统的点心小吃,无论男女老少都很喜欢,自己在家做这道黄油版桃酥不但可以自己掌握佐料的用量,而且还可以不用担心色素和添加剂。能轻而易举做出更加有益于健康,符合自己口味的桃酥。
主料
泡打粉 :4糖粉 :72
黄油 :133
鸡蛋 :56
低粉 :250
辅料
黑芝麻 :适量核桃碎 :50
具体步骤
1.先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下(避免到时打发黄油的时候 糖粉乱飞),然后在用打蛋器低速打发黄油,打到体积蓬松即可(黄油一定要软化到位才好打发)
2.黄油打发好后 把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中,每加入一次 都要彻底打发均匀 在加入下一次
3. 然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里
4.带上一次性手套,把面粉稍微抓均一下 在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲碎。最好敲的细碎一点
5. 然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆子覆盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏25分钟左右!(记住是冷藏 不是冷冻)
6.冷藏好的面团取出,取23克面团 轻轻捏合 整成圆型 然后在沾点黑芝麻在面团表面(千万不要搓圆到表面光滑)。 此时烤箱预热180度
7.把面团放入烤盘,用手掌 掌根部位对着面团轻轻压下去,使面团形成自然的裂痕(如果你把面团搓成表面完全光滑,那么待会你用手掌去压它的时候 就很有裂痕形成,所以稍微将面团捏合一下就可以了,这样压出来的裂痕会比较好看哦)
8. 最后送入烤箱中层,上管177度 下管171度,烤23分钟。(如果你家烤箱不能上下管分开设置温度,那么你就直接用177度烤22分钟左右即可,不过我给的温度也只能供你参考一下,因为每家烤箱的温差都不一样)
9.成品
10.香酥好吃
11.成品
配方中的糖量已经是我减少过的量了,所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面的核桃我买来就是熟的核桃,所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃最好事先放烤箱175度,上层烤个7分钟左右即可!配方中的泡打粉是必不可少的。另外如果你烤出来的成品外表酥,而内部不酥说明你的桃酥没有烤熟,一定要烤熟烤透这样才会内外都很酥脆