1、取两个大碗,分离蛋黄和蛋清,装蛋清的碗要保证无水无油;
2、蛋黄中加人橄榄油、椰汁搅拌均匀;筛入低粉切拌至无面粉颗粒;
3、蛋清中加入1/2的糖;
4、启动打蛋器,低速打至蛋白蓬松发白再加入剩下1/2的糖;
5、高速打发至提起打蛋器,蛋白竖起的尖尖不会弯曲;
6、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊,轻拌均匀;
7、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊,轻轻切拌均匀,蛋白和蛋黄完全融合;
8、烤盘铺油纸,油纸上铺一层切碎的蔓越莓干和葡萄干;
9、倒入蛋糕糊,抹平;
10、烤箱提前预热,180°烤20分钟;拿出来稍微凉凉按照自己的方式卷起来入冰箱冷藏半小时定型;
11、切片吃喽。👧👏