榴梿泡芙怎么做，榴梿泡芙的做法

“我家人绝对的榴梿控，榴梿价格不菲，为了让榴梿发挥更大作用，我留了250克榴梿肉做了榴梿泡芙，本来一口的榴梿肉变成榴梿泡芙后，可以一口一口慢慢品尝。泡芙皮用了小山进泡芙的配方，小山进泡芙的配方是至今我做过最好的，只要做泡芙我都会采用这方子。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

榴梿泡芙的做法步骤

• 1、将牛奶、水、盐和白砂糖放入锅中，轻轻混合后加入小块黄油

• 2、用中火加热，以打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油，煮沸立刻熄火

• 3、加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用中小火加热并用橡皮刮刀搅拌，使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底之状态

• 4、加热时水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷

• 5、离火后分次加入蛋液，把蛋液和面糊拌匀

• 6、每次加入的蛋液要和面糊混合拌匀再加入下一次

• 7、要把蛋液和面糊混合到舀起时会慢慢滴落的状态，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右

• 8、用杯子将面糊装入裱花袋里

• 9、间隔挤出5厘米大小的面糊，在泡芙坯表面扫一层蛋液，以便把泡芙的尖角压一下，个人喜欢圆润的泡芙

• 10、把烤盘放进烤箱中层，上下火190度烘烤30分钟

• 11、在烘烤泡芙的过程中，制作榴梿馅料，动物性淡奶油加入砂糖

• 12、把动物性淡奶油用打蛋器打发至硬性发泡

• 13、把榴梿肉加入到淡奶油中

• 14、把榴梿肉和淡奶油拌匀

• 15、泡芙烘烤后放凉，挤入榴梿奶油

小窍门

1加入面团的全蛋液，要分次加入，要把蛋液和面团搅拌混合再加入，蛋液量要自己把握，不要一次就把所有蛋液加入
2打发淡奶油不要太焦急，奶油打发过度会影响口感
3挤入泡芙的馅料要等泡芙放凉再挤入