南瓜豆浆面包怎么做,南瓜豆浆面包的做法
“最近做的面包比较多,老用一种造型多没意思,所以不时地换个花样,立马儿有新意了。
今儿咱做个樱花造型的小面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜豆浆面包的做法步骤
1、材料准备好;
2、除黄油外的所有材料倒入揉面桶;面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同,酌情增减豆浆用量;加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果,所以面团揉滋润即可;
3、加入软化的黄油,先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打;
4、面团光滑柔软,能撑出透明有弹性的薄膜,边缘略有锯齿状不影响使用;
5、面团收圆,放发酵盒里,温暖湿润处基础发酵;
6、发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩;
7、称重分成6等份,分别揉圆;
8、每个面团拍扁,分成6份,尽量均匀;
9、分别揉圆;
10、放烤盘里,摆成花朵形,面团相互间留少许膨胀的空间;二次发酵30分钟,我用的烤箱“发酵”程序,温度35,喷少许水增加湿度;
11、面团发至近2倍大时,中间面球刷少许鸡蛋液,撒适量芝士粉,5个花瓣撒或不撒可随意;
12、花瓣面团胀鼓鼓,可用剪刀剪开小豁口,也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口,这样烤出来的面团就呈现出花瓣状;如果用刀要注意别把烤垫割坏;
13、送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟左右,根据烤箱的实际情况调整温度或者时间;
14、出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液,此时面包非常软,稍不小心就会把花瓣面团碰下来,所以待面包冷却后再从烤盘里取出;
15、面包可直接吃,也可做成汉堡坯;
16、还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的,百搭。
小窍门
1.想要面包吃着更柔软,可将50克高筋面粉换成低筋面粉;
2.南瓜豆浆可换成牛奶、原味豆浆或者其它液体,用量根据稀稠度和面粉的吸水率调整;
3.这个配方百搭,可做多种造型小面包或450克吐司。