戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕6寸 戚风蛋糕怎么做
“阿姨要和我学烤蛋糕,所以我俩合作,产生了这款戚风。阿姨很开心!我本人不喜欢太甜的,所以糖放的相对少一点,大家可酌情添加。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋白分开
2、面粉过筛和其他材料一起备好
3、打发蛋白,砂糖分三次倒进蛋白中
4、打发到硬性发泡,就是提起打蛋器,蛋糊立起的小角不会弯曲。打发好后把蛋清糊放进冰箱冷藏,这样会减少消泡。
5、把蛋黄和砂糖混合搅拌,不用打发。倒进筛好的面粉,用硅胶铲翻拌,不要画圈。
6、翻拌均匀
7、把蛋白糊的三分之一倒进蛋黄糊,翻拌均匀,不要画圈。
8、把蛋白和蛋黄混合糊倒进蛋白糊,继续翻拌
9、翻拌均匀
10、倒进6寸模具,震动两下,使大气泡震掉
11、放进预热好的烤箱。我是150度预热,模具放入后改140度,烤25分钟,之后转170度烤20-25分钟。大家要根据自己烤箱来定。
12、出炉!倒扣在烤架上晾凉。
13、出模
14、切开看看吧
15、早餐配点喝的,怎样?