酱焖鲤鱼怎么做,酱焖鲤鱼的做法
“我对鲫鱼有着一种不一样的情怀,我的奶奶在世时,烧的鲫鱼可称一绝,味道很好,至今我也忘不了,幸好我把爸传承了她的厨艺,回家时,我爸总会亲自下厨,给我烧几条野生鲫鱼,我就空口吃一盘,他晒的鲫鱼干也超好吃,每年农历十月,是我们这里腊各种东西的时候味,他就会买好多鲫鱼,晒干了给我们姐妹,就当零食吃吃。今天嘴馋了,自己烧一条吃吃解解馋,虽然没有他们俩做的好。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖鲤鱼的做法步骤
1、准备好食材。
2、鲫鱼清洗干净,在鱼身上割几刀。
3、蒜瓣拍散。
4、姜切片。
5、绿茶泡水。
6、过滤。
7、锅里放比平时烧鱼多一点的油烧热。
8、放入蒜瓣和姜片炒香。
9、放入鲤鱼,煎一下,再翻面煎一下。
10、放入红糖。
11、放入辣椒,倒入茶水和盐烧一分钟左右。
12、放入甜面酱,倒入适量开水。
13、烧开后,再盖上盖子焖烧五分钟左右。
14、盛盘,放上香菜点缀一下。
15、成品图。
小窍门
如果不赶时间,鲫鱼再焖烧几分钟更香。
烧鲫鱼放茶水,可以更好地去除腥味,盐和酱随自己支配。