豉香烧椒笔管蛸怎么做,豉香烧椒笔管蛸的做法
“笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。其实我是章鱼,墨鱼,鱿鱼傻傻分不清的,这种小小的笔管蛸还是一眼能分辨出来,其因是它的个头太小了。笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤
1、笔管蛸就是这样的,个头大概12厘米左右,有点像鱿鱼。
2、清洗干净后撕掉表面筋膜。
3、去除鱼骨。
4、放入沸水锅中焯水。
5、焯水后的笔管蛸颜色洁白,身体胖鼓鼓的,估计海兔的名称得于此吧。
6、大葱和生姜切末,准备适量豆豉。
7、锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉,然后关火。
8、将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
9、撕去黑色表皮。
10、切碎。
11、放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
12、放盐。
13、放少许生抽。
14、将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上,即可开吃。