猪肉炒蕨菜的做法 家常小炒——猪肉炒蕨菜 猪肉炒蕨菜怎么做
“蕨菜被我反复的煸炒过后,水分差不多被炒干,吃起来有点干煸的感觉,别有一番风味。
蕨菜选择用手掰,是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉,哪些已经不能吃。老掉的蕨菜吃起来会有残渣,如果不把这些老的蕨菜根去掉,会影响用餐的心情。
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另外蕨菜比较难炒,一定要尽量炒久一点,怎么炒也不会老掉,只会越来越好吃。也见过将蕨菜从中间破开,那样的确会比较容易熟,可是那样口感也会被打折,还是喜欢这样整根整根的吃。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉炒蕨菜的做法步骤
1、猪肉切片。
2、蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
3、锅内不用加油,先把蕨菜炒干。
4、加半碗水、加盐煮几分钟。(这样蕨菜比较入味)
5、将水分炒干。
6、将炒好的蕨菜盛出。
7、另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
8、加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒。
9、猪肉炒至两面焦黄。
10、加入炒干的蕨菜翻炒。
11、加一点水,酱油焖两分钟。
12、稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。