1、新鲜鲈板鱼。
2、刮麟去头去肚洗净。
3、蘸少许干面粉。
4、辅料备齐。
5、调碗汁:两勺生抽,一勺黄豆酱油,两勺料酒,一小勺白糖,两勺盐,半碗水,调匀备用。
6、锅内放适量油,放入花椒粒炸出香味。
7、放入小鲈鱼煎制。
8、金黄色翻过来继续煎。
9、全部煎好。
10、重新洗锅,放油,放入八角,葱姜蒜爆香。
11、倒入煎好的鱼🐠。
12、倒入碗汁。
13、将水加至没过鱼,大火烧开后转中火烧至充分入味。
14、这中间可以尝尝味道,这时看到颜色偏浅,加入少许酱油调色。
15、收至汤汁浓稠时即可关火。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。