排骨炖粉皮怎么做,排骨炖粉皮的做法
“上周还是热得发晕,突然一股强冷空气袭来,一下从夏天窜到冬天了,做顿好吃的,为即将到来的寒冬补足能量,俗称“贴秋膘”。每到红薯成熟的时候,本地人喜欢用红薯做红薯粉条还有粉皮,用来炖鱼炖排骨炖鸡什么的,很好吃的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
排骨炖粉皮的做法步骤
1、这就是粉皮,圆圆一块。
2、将粉皮掰成小块,泡水中,直到泡软。
3、排骨泡水一会,泡去血水,水变红就换水,直到没有明显的血水出来。
4、胡萝卜和青椒洗干净,切好。
5、酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。
6、锅烧热,倒入少量油,下胡萝卜和青椒煸炒至断生,就盛起。
7、锅中再倒入稍多一点的油,下排骨炒至微焦。
8、将排骨推一边,下酸豆角、姜和蒜炒出香味。
9、下干辣椒煸炒几下。
10、倒入适量水。水最好一次放足,因为粉皮和粉条很吸水的。
11、加入2汤匙豆瓣酱,搅拌均匀,然后盖上锅盖,煮至水沸腾后,转中小火炖煮15-20分钟。
12、倒入泡软的粉皮,再煮几分钟,粉皮变软不那么韧就差不多了,可以尝一下熟没熟。
13、加入2汤匙生抽,尝下咸淡,再根据自己的口味加入适量盐。
14、倒入前面炒好的胡萝卜和青椒,翻炒拌匀。
15、最后撒上小米椒,酸辣咸香,很下饭的。
小窍门
小贴士:
1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。
2、胡萝卜和青椒先炒过,这样可以保持脆爽的口感,嫌麻烦可以省掉这一步。
3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。
4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足,也可以最后放好看,随自己喜好。