鸡蛋塔怎么做,鸡蛋塔的做法
“鸡蛋是最普通的食材,含有大量的维生素跟蛋白质,这次做一道鸡蛋塔,把肉馅于鸡蛋完美结合,先炸再烤,搭配鱼子酱佐餐,百度一下问过度娘说,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性,烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕?我这道菜操作先用油炸定型,跟炒制派馅有什么区别?不能参加十二道锋味复刻,只要有朋友喜欢这道菜就很开心了!(^_^)”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋塔的做法步骤
1、鸡蛋煮熟备用
2、猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好,加淀粉、蛋黄搅拌
3、鸡蛋裹一层肉馅
4、把裹好肉馅的鸡蛋,在淀粉里滚一圈
5、在蛋清糊里过一下,让鸡蛋沾满蛋清糊
6、裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
7、八成热油锅略炸一下鸡蛋,捞出
8、烤箱预热180度,把炸过的鸡蛋放入烤盘
9、中层烤15分钟
10、切开鸡蛋,点缀鱼子酱,摆盘放上薄荷叶
小窍门
除了鱼子酱,按照自家的口味,鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料,生手如果怕鸡蛋不好成型,肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性