“对于不太能吃辣的广东人来说,喜欢吃麻婆豆腐,又不能吃辣,只能自己做一道微辣又香又滑的豆腐”
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
广式麻婆豆腐的做法步骤
1、把瘦肉剁碎,放1小勺盐,一勺生粉,先腌五分钟,这样瘦肉会很滑
2、再放点酱油和蚝油,入味。
3、切好豆腐,(豆腐上有纹路,按纹理切成小块,不要太大,也不要太小)
4、备好葱末
5、热锅后倒入花生油,放入葱头和腌好的肉末,爆炒两三分钟,七分熟。放入豆腐和两勺老干妈,翻炒至红油浸透豆腐,快起锅时再淋点酱油和蚝油,最后加入葱末,起锅
小窍门
炒豆腐的时候不宜太久,豆腐会变老,不够嫩