家烧鲈鱼怎么做,家烧鲈鱼的做法
“鲈鱼的味道鲜美是众所周知的,吃惯了清蒸和红烧,今天我们换个口味,给大家带来种家烧,比清蒸入味,比红烧清淡,不过是一样的鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家烧鲈鱼的做法步骤
1、准备所需食材
2、鲈鱼去鳞,清理干净,在鱼身上切上三斜刀
3、小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
4、锅内放入适量猪油,加入生姜片和蒜苗根爆香
5、等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
6、一面煎黄后再翻转鱼身(这期间要晃动几下锅身,以免粘锅)
7、倒入适量料酒
8、倒入温水(不能用冷水哦,用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩)
9、大火将水烧开后加入适量盐调下味,转中小火慢炖4-5分钟(这时的汤汁会更加的浓白)
10、放入小米椒和蒜苗叶,开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅(鲈鱼的味已经很鲜美,所以我没放鸡精了)
小窍门
一、家烧类的切记一定要用猪油,这样烧出的汤汁更加浓白
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入,这样才不会使鱼身粘锅