“很实惠的一道菜,三副鸡杂才买了五块钱,加上辣椒之类的配料总共不到七块钱,所以有时间的朋友还是自己下厨吧。”
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清麻辣鸡杂的做法步骤
1、先将鸡胗介花刀,鸡肝切片,鸡心对半切开挑去白筋,分盘用盐腌制。
2、蒜粒切片,姜切片。
3、辣椒切段,用清水泡着备用。
4、坐锅热油,下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。
5、入蒜粒姜丝炒香,然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。
6、鸡胗推到一边,将鸡肝倒入大火炒至变色。
7、青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生,用生抽及白糖调味即可。